24/11 En mnd tel julaften!

-------------------------------------------------------------------------------------------

Massariner

Bruk mørdeigsformer, sprut litt bringebærsyltetøy i hver form.

Kjør kranse XX og sukker til det er godt blandet. Kjør i margarin til en luftig masse. Ha i egg forsiktig, og mel når det trengs.

Stek og avkjøl, før man har på rosa glace og tutti frutti strøssel!

12.11.09

Blandakrem

Vaniljekrem:
1. l vann + 450 g Opus.
Ha i en skvett romessens.

Fyll en sprøytepose med vaniljekrem og legg i skapet.

Litt over en bøtte fløte på 10 l. vaniljekrem. Rør først for hånd, å få opp vaniljekremen i bunnen og langs kanten. Kjør fort opp og kremen er ferdig.

Rom og Napoleon.

Legg utover bunner. Husk sukker under rom bunn. Fyll med blandakrem.
Legg napoleonsbunnen på opp ned, da blir glasuren mye finere.


Gelè til georgine kake.

2'er = 2 dl overtrekksgele, farge og en ss syre.
1'er = 2,5-3 dl overtrekksgele, farge og en og en halv ss syre. Rør og hell over kaka. Pass på at kanten på kaka er tett.

10.11.09

Wales

3 plater= 1 kg petit choux + 2 l vann Ca. 50 grader.

Forvarm ovnen til 230 grader. Still ned til 200 grader, og sett inn walesn, steik i 30 min, og ta på vifte.


Tropisk Aroma

Smør og sukker røres hvitt, ha i egg, litt og litt. Så melk og mel vekselvis. OBS! Husk å bland massen godt :)

Ta av 6 kg og bland kakao og vann i. Marmorer resten av røra.

Vent 5-6 minutt før formene snus, og snu dem tilbake om de ikke er for blaute.

27/10/09

Verdens Beste

1.lag

Blandes som rørt masse. Ha i eggeplommer, så melk og mel vekselvis.

2. lag Marengs

Pisk opp eggehvite, til den er nesten helt stiv. Ha i litt og litt sukker om gangen, og la sukkeret røres helt inn før jeg har i mer sukker. Når alt sukkret er hatt i, er den ferdig.

Eggehviteglasur

Sikt melis.
Ha eggehvite i minibjørn- kommen opp til duten i bunnen. Ha i melis og pisk den godt opp. Ha i ca. en ss jilk mot slutten.

Div.

Kaker fra Vg2

Valentine

Kremkake

Konfirmasjonskaka, Huff : s

Sjokolade figura

LV platekake

22. Oktober 2009

Wales

Vannet skal være mellom 50-60 grader.

Sprøyt litt innenfor kantene.

21.10.09

Kaffe latte snitter

Skjær til bunner
Sett på fløte.
Bland fromasj.
Ha i med en gang før den stivner.

Fyll snittene
Det skal være ca. like mye fromasj som det er bunn til sammen.
Stryk et tynt lag på toppen for at kremen skal sette seg. Skjær (snitter: 6x9 og stenger:3x6) og sprøyk krem på.

20.10.09

Ostekaker


Gjør klart former først. Husk plast inni. Ca. ti småformer.

Bland kjeks brudd og smeltet smør. Smøret må ikke være for varmt, da renner det bare ut av formene.

Pisk krem, ikke helt stiv.
Bland fromasj og ha i.

Om det blir mye igjen, lag en til kake.


Skriv dato på og sett på frys.

14.10.09

Gretes sjokoladekake

-Pisk eggedosis (30 min.)
-Ha i melk og det tørre vekselvis.
-Kjør opp farta og få massen ordentlig blandet.
-Ha i smeltet smør litt og litt.


Husk å se over en ekstra gang at man har veid opp riktig.


Smultering deig

- Eggedosis kjøres med hornsalt i 30 min. (riset)
- Ha i melk, vann og konserv.
-Bytt til grind og sleik, ha i det tørre og kjør den opp litt.
-Bruk hånda og rør opp melet som sitter fast i bunnen osv. Kjør litt ekstra.
-Dekk over massen og sett på kjøl i 1 døgn.

Steiking av smulteringer
- Sjekk ca. hvert 10 minutt.
- Så mye olje at det dekker halve skruen. Er det for mye går smuleringene feil vei, og er det for lite blir de stygge på undersiden.
- Fylle opp deig.
- Bytte form når den er full.

----

HMS: Husk å bruk knærne, ikke ryggen når en løfter tungt.

13.10.09

Idag har vi hatt 3.mnd vurdering, og for å gjøre loggskriving litt mer morro og enkelt, fant vi ut at jeg skulle skrive blogg om hva jeg gjør hver dag, for å huske lettere. Så da er det bare å sette igang!

Idag lagde jeg og Kirsti Suksessbunner.

-Marengsen kjøres opp til kanten, men farten må ned så den ikke går over.

- Mandelbunnmix haes i. Helst for hånd, men det går ann å ha litt i mens maskinen går.

-Resten blandes for hånd, men ikke for mye da massen detter ned.

- Massen haes i postkassen, og dras ut. En god metode å dra på, er å holde ene armen på platene og den andre for å dra, da ligger platene i ro.

- Om det blir noen steder massen blir hvit, må man blande den litt mer, hvis ikke blir det punktet ødelagt når bunnene er stekt.

- Fett er eggehvitens (marengs') verste fiende. Da vil den ikke piske seg opp.